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Kartoffel-Curry - tamilisches Kartoffelgericht

Weltweit werden jährlich etwa 376 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet. Die Kartoffel ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt, daneben aber auch Futtermittel und Industrierohstoff. Einer der größten Kartoffelproduzenten weltweit sind China, Indien und Russland. Kartoffeln sind vom Speiseplan der Deutschen kaum wegzudenken. Pommes frites, Kartoffeln mit Quark, Kartoffelpuffer oder Bratkartoffeln sind nur einige der vielen Verwendungsmöglichkeiten für das Nachtschattengewächs. Kartoffeln enthalten wenig Fett und viele Kohlenhydraten und machen dafür auch sehr lange satt. Auch in der tamilischen Küche sind Kartoffeln weit vertreten.

 

Das Gericht ist aufwendig und braucht etwa 1 Stunde Zubereitungszeit.

Zutaten:

 

1,5

Kartoffeln

3

Zwiebeln

10

Curryblätter

½ TL

Fenchel

½ TL

Schwarzer Senf

½ TL

Bockshornkleesamen

2 TL

Currypulver

4

Knoblauchzehen

50 ml

Milch

5

Kardanmomkapseln

500 ml

Lauwarmes Wasser

Zubereitung:

 

Zunächst werden die Kartoffeln in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun frittiert.

Als nächstes werden die Zwiebeln in Halbringe. In einem tiefen Kochtopf ca. 5 TL Pflanzen erhitzen und Zwiebeln dünsten. Curryblätter, Senf, Bockshornkleesamen und Fenchel dazugeben und die Zwiebeln Goldbraun anbraten. Salz und Currypulver dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen. Die geschnittenen Knoblauch Stücke ins Curry geben.

Nach ca. 5 Minuten Kartoffeln ins Curry geben; vorsichtig umrühren, Milch dazugeben und das bei niedriger Hitze dann ca. 10 Minuten köcheln lassen und danach vom Herd nehmen.

Nun Kardamom und Zimt ohne Pflanzenöl leicht rösten, im Mörser zerstoßen und ins Curry geben; Achtung vorsichtig mischen.

Serviervorschlag: Das Gericht eignet sich sehr gut als Beilage für Rotti/Parotta, alternativ ist es auch sehr zu empfehlen, es mit getoastem Weißbrot zu servieren.

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